Baklava

2007-04-01

    Les ingrédients

    • 12 feuilles de pâte phyllo d’environ 9×9 pouces (23×30 cm)
    • 2  1/2 tasse de noix de Grenoble, émiettées
    • 1 tasse d’amandes, en chapelure (facultatif)
    • 1 tasse de sucre
    • 1/2 c. à thé de canelle
    • 1/2 tasse de beurre
    • 2 c. à thé d’eau
    • Sirop :
    • 1 1/2 tasse d’eau
    • 1 tasse de sucre
    • 1 tasse de miel
    • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
    • 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus (facultatif)
    • 1 c.à soupe de jus de citron

    Les étapes

    1. Étape 1

      Dans une terrine mélanger les noix et les amandes, le sucre et la cannelle.
    2. Étape 2

      Dans un plat à four beurré étaler quelques feuilles de pâte, badigeonnées de beurre.
    3. Étape 3

      Étaler ensuite une quantité du mélange de noix et d’amandes.
    4. Étape 4

      Répéter cette opération en formant alternativement des couches de feuilles de pâte et de mélange pour avoir 3 rang de pâte et 2 rang de pâte de noix.
    5. Étape 5

      Terminer avec une couche de feuilles badigeonnées de beurre.
    6. Étape 6

      Avec un couteau aiguisé entailler des losanges sur toute la surface.
    7. Étape 7

      Cuire au four recouvert d’une feuille de papier en aluminium pendant 35 à 40 minutes avec un papier d’aluminium par-dessus.
    8. Étape 8

      Faire cuire à feu moyen 350°F.
    1. Étape 9

      Préparation du sirop : dans une casserole mettre l’eau, le miel, le sucre, la cannelle et le girofle et laisser bouillir à feu vif pendant 15 minutes environ ou jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
    2. Étape 10

      Lorsque le baklava est cuit le sortir du four, le laisser refroidir et verser dessus le sirop bouillant.
    3. Étape 11

      Le couper selon les entailles faites avant la cuisson.

    Note:

    Variante au miel

    On peut mettre avec le mélange de noix, du miel environ 1/2 tasse. À ce moment là, on ne met pas de sucre ni de beurre avec les noix!

    Variante au sirop d’érable:

    On peut mettre avec le mélange de noix, du sirop d’érable environ 1 tasse.  À ce moment là, on ne met pas de sucre ni de beurre avec les noix! Et on remplace dans la recette du sirop la 1 tasse de miel par 1 tasse de sirop d’érable.

    Source

    zet

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