Tarte aux fraises

2007-11-26

    Les ingrédients

    Pâte sablée fine : 

    • 200  gr de farine
    • 100 gr de sucre glace
    • 100 gr de beurre mou
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 1 pincée de sel

    Crème pâtissière :

    • ¼ de litre de lait
    • 2 œufs
    • 50 gr de sucre poudre
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 cuillère à soupe pleine de farine
    • 1 pincée de sel

    Les étapes

    Pâte sablée fine :

    1. Faire une fontaine avec la farine, sel et sucre.
    2. Mettre le beurre pâteux au centre et travailler à la fourchette pour obtenir un sable grossier.
    3. Avec ce sable, refaire une fontaine, mettre les jaunes d’oeufs au centre.
    4. Travailler la pâte et mettre en boule rapidement.
    5. Laisser reposer une heure au moins.
    6. Garnisser la croûte froide de crème pâtissière.

    Crème pâtissière :

    1. Dans une casserole, faire chauffer à allure forte , le lait, le sucre vanillé et la pincée de sel.
    2. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une terrine le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    3. Ensuite incorporer la farine, puis le lait bouillant peu à peu.
    4. Reverser dans la casserole et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
    5. Mettre sur la crème froide des morceaux de fraises. Passer au pinceau de le gelée de groseille pour faire briller les fraises.

    Source

    Maripel

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