Soupe d’hiver aux lentilles

2008-01-08

Les ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive Compliments
  • 1 oignon haché finement
  • 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de céleri coupé en dés
  • 375 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur défait en petits bouquets
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés Compliments
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de jus de tomate Compliments
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles bien rincées et égouttées
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin en poudre
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche pour garnir
  • Yogourt à la coriandre
  • 175 g de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Les étapes

  1. Étape 1

    Dans une grande casserole, chauffer l’huile et y faire dorer l’oignon pendant 2 minutes.
  2. Étape 2

    Ajouter le bouillon de poulet, les légumes, les tomates et le jus de tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 25 minutes.
  3. Étape 3

    Ajouter les lentilles, le cumin, le persil, et assaisonner au goût. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  4. Étape 4

    Combinez les ingrédients du yogourt.
  5. Étape 5

    Au moment de servir, garnir de coriandre fraîche et d’un soupçon de yogourt.
  6. Étape 6

    Accompagner d’un pain Miche rustique Compliments.

Source

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