Sorbet aux framboises

2011-06-04
Sorbet-Framboise

    Les ingrédients

    • 2 t. d’eau
    • 1 1/2 t. de sucre
    • 8 t. de framboises fraîches ou congelées
    • 2 blancs d’oeufs
    • 1 ou 2 cuillères de jus de citron (au goût)

    Les étapes

    1. Étape 1

      Porter à ébullition 1 t. d’eau et les 8 t. de framboises puis réduire le feu afin que le mélange bouille légèrement. Laisser mijoter jusqu’à ce que la mixture devienne plus épaisse, soit durant 2 ou 3 minutes.
    2. Étape 2

      Passer la mixture au tamis fin afin d’y obtenir une préparation plus lisse. Remettre le mélange qui a été passé au tamis dans la casserole puis ajouter 1 t. d’eau.
    3. Étape 3

      Incorporer le sucre et le jus de citron et remuer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissout au complet. Retirer du feu.
    4. Étape 4

      Laisser refroidir. Lorsque refroidit, verser le mélange dans un moule en métal peu profond et congeler jusqu’à ce que le sorbet ait la texture d’une purée .
    5. Étape 5

      Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce que ceux-ci puissent former des pics fermes. Incorporer les blancs d’oeufs au sorbet semi-ferme en le pliant bien. Congeler.
    6. Étape 6

      Remuer votre sorbet de temps à autre durant la congélation afin d’être assuré que les blancs d’oeufs sont bien incorporés.
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