Salade d’hiver réconfortante

2011-03-28
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    Les ingrédients

    • 2 oeufs
    • Sel, poivre au goût
    • Un peu d’eau
    • Salade mesclun
    • Fenouil émincé
    • Bresaola (moi du grison)
    • Huile d’olive
    • Huile de truffe, quelques gouttes
    • Parmesan râpé

    Les étapes

    1. Étape 1

      Brasser les oeufs en omelette, ajouter un filet d’eau pour alléger le mélange, pas trop sinon elle ne se rouleront pas.
    2. Étape 2

      Faire chauffer une poèle à frire et ajouter un filet d’huile d’olive, essuyer légèrement avec un essuit-tout. Cuire les omelettes minces et retourner la poèle à frire pour décoller les omelettes.
    3. Étape 3

      Tranchez le fenouil très très mince, laisser reposer quelques minutes dans de l’eau glacée. Essorer le fenouil. Ajouter au mesclun et ajouter les huiles d’olive, et de truffe.
    4. Étape 4

      Quand les omelettes sont refroidit, les rouler et les couper en ruban. Ajouter au mesclun. Salez et poivrez. Mélanger délicatement avec les doigts.
    5. Étape 5

      Mettre le Bresaola dans le fond d’une assiette tout autour et mettre le mesclun au centre. Parsemez de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.

    Source

    Jamie Oliver

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