Salade d’hiver réconfortante

2011-03-28

Les ingrédients

  • 2 oeufs
  • Sel, poivre au goût
  • Un peu d’eau
  • Salade mesclun
  • Fenouil émincé
  • Bresaola (moi du grison)
  • Huile d’olive
  • Huile de truffe, quelques gouttes
  • Parmesan râpé

Les étapes

  1. Étape 1

    Brasser les oeufs en omelette, ajouter un filet d’eau pour alléger le mélange, pas trop sinon elle ne se rouleront pas.
  2. Étape 2

    Faire chauffer une poèle à frire et ajouter un filet d’huile d’olive, essuyer légèrement avec un essuit-tout. Cuire les omelettes minces et retourner la poèle à frire pour décoller les omelettes.
  3. Étape 3

    Tranchez le fenouil très très mince, laisser reposer quelques minutes dans de l’eau glacée. Essorer le fenouil. Ajouter au mesclun et ajouter les huiles d’olive, et de truffe.
  4. Étape 4

    Quand les omelettes sont refroidit, les rouler et les couper en ruban. Ajouter au mesclun. Salez et poivrez. Mélanger délicatement avec les doigts.
  5. Étape 5

    Mettre le Bresaola dans le fond d’une assiette tout autour et mettre le mesclun au centre. Parsemez de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.

Source

Jamie Oliver

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