Ragoût de porc à Florence

2007-05-28

    Les ingrédients

    • 1 rôti de porc de 2 à 3 lbs cuit et désossé déchiqueté fin
    • 3 lbs de porc haché maigre
    • 1 gros oignon coupé fin
    • Poudre d’ail au goût
    • Farine grillé foncé
    • sel et poivre au goût
    • Bouillon de rôti de porc dégraissé

    Les étapes

    1. Étape 1

      Faire cuire le rôti de porc, en réserver le bouillon au frigo et le dégraisser un coup froid.
    2. Étape 2

      Déchiqueter le rôti de porc en morceaux avec les doigts, le réserver.
    3. Étape 3

      Faire de petites boulettes d’environ 1 pouce de mélange de porc et d’oignon haché fin dans de la margarine.
    4. Étape 4

      Les faire brunir dans une casserole et assaisonner de sel et poivre et de poudre d’ail au goût.
    5. Étape 5

      Parsemer le dessus des boulettes de farine grillé et ajouter le rôti de porc.
    6. Étape 6

      Mettre à égalité d’eau et de bouillon de rôti de porc et mijoter doucement 1 heure à découvert à feu doux.
    7. Étape 7

      Faire un mélange de farine grillé (environ 1/2 tasse) et d’eau pour obtenir une pâte lisse et vider par cuillerée à thé dans le ragoût et bien brasser pour ne pas que ça fasse de grumeaux, l’épaissir avec ce mélange jusqu’à obtention de sauce d’épaisseur désiré.
    8. Étape 8

      On peut ajouter des patate ronde ou en quartier dans le bouillon à environ 1/2 heure avant la fin de la cuisson.

    Source

    Florence

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