Quiche au cantal

2007-11-24

    Les ingrédients

    • 250 g de farine
    • 175 g de beurre
    • 2 jaune d’œuf
    • sel
      ou
    • 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelé)

    Garniture

    • 3 œufs
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • 1 dl de lait
    • 10 cl de crème fraîche
    • 150 g d’allumettes de lardons fumés
    • 150 g de cantal
    • sel
    • poivre

    Les étapes

    1. Étape 1

      Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d’œuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule, entourez-la d’un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l’étaler et d’en garnir un moule légèrement beurré. Placez au réfrigérateur 30 minutes.
    2. Étape 2

      Mélangez dans un saladier les œufs battus, la farine, le lait, la crème. Salez, poivrez.
      Coupez le cantal en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que les allumettes de lardons.
      Versez le mélange sur la pâte et faites cuire 30 minutes. Servez chaud ou tiède .
      Source
      Mariepel
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