Pâté de foie

2007-08-21

    Les ingrédients

    • 1 lb de porc haché
    • 1 lb de foie de poulet
    • 250 grammes de lard haché
    • 1 gros oignon espagnol
    • 6 tranches de pain brun
    • 4 oeufs
    • 1/2 petit berlingot de lait (environ 1/2 tasse)
    • 12 grammes de poivre
    • 42 grammes de sel
    • 5 grammes de canelle
    • 7 gramme d’épices mélangées
    • Feuilles de laurier (pour en garnir le dessus)

    Les étapes

    1. Étape 1

      Parer les foie de poulet et mettre au robot et mélanger et ensuite, mettre de coté.
    2. Étape 2

      Mettre le porc, le lard et l’oignon au robot et bien mélanger.  Mélanger au mélange de foie et réserver.
    3. Étape 3

      Dans le robot vidé et lavé, mettre ces ingrédients: le pain, les œufs et le lait. Mélanger cette préparation au robot et ajouter à la préparation de foie. Réserver.
    4. Étape 4

      Dans un plat, mélanger ensemble les épices: poivre, sel, cannelle et épices mélangées
    5. Étape 5

      Mélanger et ajouter au mélange de foie, le mélange de porc, et celui du pain. Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf les feuilles de laurier. Verser dans un plat allant au four d’environ 12 par 10 pouces (moi dans un plat en aluminium).
    6. Étape 6

      Recouvrir la préparation de feuilles de laurier pour couvrir le dessus. Couvrir d’une feuille d’aluminium et mettre un autre plus grand plat avec un fond d’eau d’environ 1 pouce. Mettre une autre feuille d’aluminium par dessus le grand plat, mettre dans une lèche-frite afin de mettre au four.
    7. Étape 7

      Cuire 225 à 250 F pendant 3 heures.
    8. Étape 8

      Variante : Ajouter 2 c. à soupe de cognac ou brandy.
    9. Étape 9

      Très simple à faire et tellement bon!!!

    Source

    IGA

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    Commentaires de la recette

    2 commentaires

    1. publié par Carole le 19 décembre 2009

      salut, est-ce une erreur mais que fais tu avec le porc haché dans cette recette et également dois-je comprendre que le lard est mis pardessus le mélange de foies-pain ainsi que les feuilles de laurier par-dessus???????????

       
    2. publié par Gisele le 24 juin 2011

      J’ai modifié légèrement mes explications afin que vous compreniez mieux.
      Je met tous les ingrédients passé tous au robot mais, comme tous les ingrédients ensemble font plus de volume que le volume de mon robot, il faut y aller par étapes…
      Tout passer au robot sauf bien sur les feuilles de laurier que vous étendrez éparpillé sur le dessus du pâté.
      recouvrir d’une feuille d’aluminium, placer dans un plat contenant un fond d’eau, recouvrir encore d’une feuille d’alluminium et placer dans une lèche-frite assez grande pour contenir le grand plat afin de bien tenir le plat pour une meilleure manoeuvre lors de la sortie du four.
      Mettre au four 3 heures.
      Ça sent tellement bon dans ma chaumière quand je fais ce pâté…!!
      :-)

       

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