Panaché de salade tiède aux foies de poulet

2010-05-26

Les ingrédients

  • 400 grammes de foie de poulet frais
  • 1 emballage de 300 grammes de salade mélangée
  • 4 oeufs
  • Croûtons à salade
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Vinaigre de vin de framboise
  • Vinaigre

Les étapes

  1. Étape 1

    Préparer quatre portions de salade dans quatre assiettes.
  2. Étape 2

    Faire bouillir de l’eau et garder l’eau frémissante à l’aide du vinaigre.
  3. Étape 3

    Dans un poêlon, saisir les foies de poulet dans le beurre et l’huile. Baisser le feu et les cuire.
  4. Étape 4

    Baisser le feu et déglacer les foies avec le vinaigre de framboise. Réserver les foies et conserver le jus de cuisson au chaud.
  5. Étape 5

    Cuire quatre oeufs pochés dans l’eau et ce, un à la fois.
  6. Étape 6

    Déposer les foies sur la salade ainsi que les croûtons et l’oeuf poché. Servir avec quelques gouttes du jus de cuisson déglacé au vinaigre de framboise.
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