Mousse de citrouille

2007-10-20

Les ingrédients

  • 1 sachet de gélatine neutre
  • 125 ml (1/2 tasse) lait
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade
  • 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
  • 2 oeufs moyen, séparés*
  • 310 ml (1 1/4 tasse) purée de citrouille

Les étapes

  1. Étape 1

    Dans une casserole, mélanger la gélatine et le lait ; laisser gonfler 5 minutes.
  2. Étape 2

    Ajouter la cassonade, la cannelle, le gingembre, les jaunes d’oeufs et la purée de citrouille ; porter à ébullition en brassant sans arrêt ; retirer du feu ; laisser refroidir jusqu’à épaississement. Réserver.
  3. Étape 3

    Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ; incorporer doucement à la première préparation ; répartir dans des coupes à dessert ; laisser reposer au réfrigérateur.
  4. Étape 4

    Suggestion
  5. Étape 5

    La purée de citrouille se conserve très bien au congélateur durant 2 à 3 mois.

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Commentaires de la recette

2 commentaires

  1. publié par Lise Thunier le 26 novembre 2007

    s.v.p. j’ai 2 belles grosses citrouilles que je ne veux pas perdre …. la recette mousse à la citrouille me parait intéressante…mais comment obtenir la purée de citrouille s.v.p.

    Merci!

     
  2. publié par Gisele le 1 décembre 2007

    il y a différentes façon de faire la purée de citrouille…
    Voici celle que je préfère…
    Laver l’extérieur de la citrouille afin de la débarrasser des saletés et impuretés.
    Couper autour du pédoncule. Retirer les graines et réserver les graines pour les faire griller,au goût.
    Couper la citrouille en six ou en huit sections égales, selon sa taille.
    Retirer la chair interne de la citrouille.
    Couper les quartiers de citrouille dans le milieu afin d’obtenir deux morceaux triangulaires de taille identique.
    Cuire au four pendant 2h00 à 300°F (150°C).
    Après 2h00 de cuisson, la citrouille sera molle et aura une belle couleur orangée.
    Couper les extrémités de chaque morceau de citrouille.
    Retirer délicatement la chair sèche sur le dessus de la citrouille. Passer doucement le couteau entre la chair et la peau de la citrouille. Détacher la chair.
    Couper en quartiers et déposer dans un grand bol. La chair de la citrouille sera tendre et facile à couper ou à broyer.
    A l’aide d’un malaxeur manuel ou d’un robot culinaire, réduire en purée.
    Voila, j’espère avoir répondu adéquatement à votre question, bonne bouffe … !!
    Cette mousse est très bonne!!!
    J’espère que vous l’aimerez autant que moi…
    zet
    zet xx

     

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