Homard et aiglefin à l’estragon

2011-03-28

    Les ingrédients

    • 2 c. à soupe de beurre
    • 3 échalotes françaises
    • 1/3 tasse de vin blanc
    • 1 tasse de fumet de poisson
    • 4 filets d’aiglefin d’environ 1/4 livre chacun
    • 8 queues d’ homard ou environ 300 gr
    • 2 c. à soupe d’estragon haché
    • Sel et poivre

    Les étapes

    1. Étape 1

      Faire chauffer le beurre, ajouter les échalotes. Quand les échalotes commencent à griller, ajouter le vin et quand le vin devient presque à sec, ajouter le fumet de poisson et l’estragon.
    2. Étape 2

      Quand ça commence à bouillir, calculer 5 minutes. Sortir l’aiglefin et y mettre le homard. Cuire 3 minutes. Servir sur un nid de nouilles de riz…

    Source

    zet

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