Foie gras poêle aux pommes

2008-01-10

Les ingrédients

  • 4 tranches de foie gras assez épaisses
  • 2 tasses de pommes coupées en quartiers de 1/2 pouce
  • 2 c. à soupe comble de beurre
  • farine-sel-poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d’eau-de-vie de pommes
  • 1/2 tasse de fond brun de volaille
  • 1/2 citron
  • 4 champignons de paris coupé en tranches fines

Les étapes

  1. Étape 1

    Faire mousser le beurre, ajouter les tranches de foie, ajouter les pommes et les champignons et faire dorer légèrement; faire saisir 1 minutes de chaque coté.
  2. Étape 2

    Mettre les pommes, les champignons et les foies sur une assiette et mettre de coté.
  3. Étape 3

    Enlever le gras de la poêle et ajouter l’eau-de-vie pour déglacer. Ajouter le fond de volaille. Porter à ébullition et laisser 8 minutes mijoter.
  4. Étape 4

    À la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron. Verser sur les foies et les pommes.
  5. Étape 5

    Servir chaud.

Source

zet

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