Foie gras poêle aux pommes

2008-01-10

    Les ingrédients

    • 4 tranches de foie gras assez épaisses
    • 2 tasses de pommes coupées en quartiers de 1/2 pouce
    • 2 c. à soupe comble de beurre
    • farine-sel-poivre du moulin
    • 2 c. à soupe d’eau-de-vie de pommes
    • 1/2 tasse de fond brun de volaille
    • 1/2 citron
    • 4 champignons de paris coupé en tranches fines

    Les étapes

    1. Étape 1

      Faire mousser le beurre, ajouter les tranches de foie, ajouter les pommes et les champignons et faire dorer légèrement; faire saisir 1 minutes de chaque coté.
    2. Étape 2

      Mettre les pommes, les champignons et les foies sur une assiette et mettre de coté.
    3. Étape 3

      Enlever le gras de la poêle et ajouter l’eau-de-vie pour déglacer. Ajouter le fond de volaille. Porter à ébullition et laisser 8 minutes mijoter.
    4. Étape 4

      À la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron. Verser sur les foies et les pommes.
    5. Étape 5

      Servir chaud.

    Source

    zet

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