Crème de champignons

Les ingrédients

• 1 oignon haché
• 2 c. à table (30ml) de beurre
• 1 livre (500g) de champignons, tranchés
• 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125ml) de crème 35%
• Sel, poivre
• ciboulette fraîche, hachée (pour décorer)

Les étapes

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre; ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à tendreté. Incorporer le bouillon de poulet; couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes.
2. Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. Ajouter la crème; saler et poivrer.
3. Au moment de servir, décorer de ciboulette fraîche.

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