Crème de champignons

2011-03-28

Les ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 2 c. à table (30ml) de beurre
  • 1 livre (500g) de champignons, tranchés
  • 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125ml) de crème 35%
  • Sel, poivre
  • ciboulette fraîche, hachée (pour décorer)

Les étapes

  1. Étape 1

    Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre; ajouter les champignons et faire sauter jusqu’à tendreté. Incorporer le bouillon de poulet; couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes.
  2. Étape 2

    Réduire en purée au mélangeur électrique et remettre dans la casserole. Ajouter la crème; saler et poivrer.
  3. Étape 3

    Au moment de servir, décorer de ciboulette fraîche.

Source

Créations Cuisine Recettes d’antan

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