Bouchées à l’érable

2011-03-06

    Les ingrédients

    • 3 tasse de cassonade
    • 3/4  tasse de crème 15%
    • 1/2 tasse de noix de coco
    • 1/2 c. à thé d’essence d’érable

    Les étapes

    1. Étape 1

      Mélanger la cassonade et la crème dans une casserole.
    2. Étape 2

      Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissout et que le liquide commence à bouillir.
    3. Étape 3

      Couvrir et faire bouillir 1 minute. Découvrir.
    4. Étape 4

      Cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une boulle molle (236F ou 113C) quand on laisse tomber une goutte dans un verre d’eau froide.
    5. Étape 5

      Retirer du feu et laisser tiédir sans remuer (110F et 43C).
    6. Étape 6

      Battre en crème, incorporer la noix de coco et l’essence d’érable.
    7. Étape 7

      Battre vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’il perdre son lustre.
    8. Étape 8

      Étendre dans un moule beurré de 8 pouces carré.
    9. Étape 9

      Couper en carré et laisser prendre dans le moule.
    10. Étape 10

      Donne 36 carrés.

    Source

    zet

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