Beignes

2007-04-14

Les ingrédients

  • 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de beurre ou margarine
  • 6 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 tasses de sucre
  • 5 à 6 tasses de farine
  • essence de vanille au goût (env 1 c. à soupe)
  • 1/8 c. à thé de muscade (si désiré)

Les étapes

  1. Étape 1

    Battre les jaunes d’oeufs et incorporer peu à peu le sucre, le beurre en crème, l’essence.
  2. Étape 2

    Fouetter les blancs d’oeufs.
  3. Étape 3

    Ajouter les blancs d’oeufs aux jaunes d’oeufs en pliant la pâte au fouet.
  4. Étape 4

    Tamisier la farine, la muscade et la poudre à pâte dans un autre plat.
  5. Étape 5

    Ajouter la farine au mélange de blancs d’oeufs, jaunes et de lait en petite quantité à la fois.
  6. Étape 6

    Faire refroidir la pâte pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  7. Étape 7

    Rouler la pâte et couper à l’emporte-pièce.
  8. Étape 8

    Faire chauffer l’huile végétale à 375F.
  9. Étape 9

    Quand l’huile est prête, Faire un test avec un petit morceau de pâte, si la pâte remonte à la surface facilement, c’est que l’huile est assez chaude.
  10. Étape 10

    Ajouter les beignes un à un dans l’huile et laisser cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que la pâte soit doré.
  11. Étape 11

    Rouler dans le sucre en poudre ou du sucre blanc ou on peut les plonger rapidement dans du sirop d’érable et laisser égoutter sur du papier ciré.
  12. Étape 12

    Note: Une pâte trop croustillante est une pâte qui n’a pas assez de farine… Une pâte trop ‘serré’ ou lourde est une pâte qui a trop de farine…

Source

Yvette

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Commentaires de la recette

6 commentaires

  1. publié par kono le 5 novembre 2008

    bonjour,
    il n’y a pas de farine dans votre recette!
    Pas dans les ingrédients en tout cas,
    combien de farine svp?
    merci….

     
  2. publié par Dan le 16 janvier 2009

    Hey…, 5 à 6 tasses c’est quoi?…,hmmm ca ressemble à une quantité!

     
  3. publié par taillon michel le 3 octobre 2009

    étape 3 J’ajoute le blanc au jaune d’oeuf
    ces bien, MAIS étape 5 J’ajoute les blanc d’oeuf ou J’ajoute étape 3 et le lait??

    en alternace…

    J’ai toujours manqué mes beigne (dur)vraiment dur mon chien avait du mal a maché ca!(ou presque)hi hi

     
  4. publié par Gisele le 26 octobre 2009

    On doit y aller doucement avec la farine quand on fait des beignes…
    Quand je dit 5 à 6 tasses, c’est que les oeufs soit qu’ils soient plus gros ou moins gros (moyen) ne prennent pas toujours la même quantité de farine pour arriver à faire une belle pâte.
    Il faut ajouter de la farine quand on roule la pâte, alors se garder la tasse de farine supplémentaire (différence entre 5 et 6 tasses) pour rouler… mettre au frigo la pâte avant de la rouler (ceci fera en sorte que la pâte sera plus froide et prendra moins de farine pour être rouler)
    Faire des beignes demande d’la pratique, lâchez pas…
    zet

     
  5. publié par Gisele le 26 octobre 2009

    Si vous suivez les étapes, …
    On ajoute le blanc au jaune…
    Ensuite on met ensemble dans un autre plat les ingrédients secs (farine, muscade et poudre à pâte). On ajoute ces ingrédients secs (peu à peu) aux liquides (oeufs) en pliant délicatement la pâte.
    J’me suis apperçut en relisant la recette que c’était pas clair et j’espère l’avoir corrigé afin d’éclaircir la méthode.
    Merci de me l’avoir signaler et j’espère vraiment que vous les mangerai tous, et non pas votre toutou :)
    zet

     
  6. publié par Augustin Girard le 24 janvier 2011

    J’essaie de choisir une recette en clicant sur la bande de gauche et, à la réponse, on me dit qu’il est impossible d’aller plus loin que la ligne 870.
    Pouvez-vous m’expliquer la façon de procéder pour ce faire?

    Augustin

     

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