Les recettes québécoises de Zet

Les ingrédients

• 3 tasses de gruau minute
• 1 tasse de raisins secs
• 1 tasse de graines de tournesol écaillées non salées
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés
• 1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
• 1/2 à 1 tasse de noix hachées (selon votre goût)
• 1/2 tasse de beurre fondu

Les étapes

1. Tapisser de papier d'aluminium un moule (9 po. x 13 po.) et graisser le papier.
2. Mélanger tous les ingrédients et presser dans le moule jusqu'à ce que le mélange soit proportionnellement étendu et bien pressé.
3. Cuire de 25 à 30 minutes à 350°F ou jusqu'à coloration brun doré.
4. Laisser refroidir, démouler avec le papier d'aluminium, retirer par la suite le papier et couper en barres.

Autres recettes comportant ces ingrédients

beurre, graines de tournesol, gruau, lait concentré sucré, noix hachées, pépites de chocolat, raisins secs

Les ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau

Farce

• 1/3 tasse de pain en petits morceaux
• 1 petite échalotte coupé en petits morceaux
• 1/4 tasse de migneron en petits cubes (fromage mi-fort de Charlevoix)
• 1 c. à soupe de beurre

Sauce

• 1 échalotte coupé fin
• 1 c. à soupe de noix haché fin
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1  tasse de crème 15%
• 1/3 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de poudre de concentré de poulet
• poivre en grains au goût (moi je met un peu de 4 poivres, rose, noir, blanc et vert)
• 1 filet de sirop d'érable (au gout)

Les étapes

1. Faire une incision sur la longeur du poulet afin de le farcir.
2. Mélanger les ingrédients de la farce et mélanger doucement dans une poèle afin de faire fondre doucement le migneron sans faire rotir. Mettre la farce qu'on divise en 2 pour chaque poitrine.
3. Faire de très légère coupure en quadrillé sur le dessus des poitrines et les faire griller de chaque coté dans une poèle chaude avec un peu de beurre. Réserver et faire la sauce.
4. Mettre le beurre et les échalottes dans un poèlon et faire revenir doucement sans trop griller. Ajouter les noix et faire revenir doucement quelques secondes. Verser le vin blanc d'un coup, laisser mijoter très doucement quelques secondes et le reste des ingrédients.
5. Mettre les poitrine au four et y verser la sauce. Laisser cuire 20 minutes au moins ou jusqu'à tendreté.

Trucs et astuces

Délicieux servi avec des pommes de terre à la grecque et une salade César.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

échalotte, beurre, concentré de poulet, crème 15%, fromage migneron, lait, noix, pain, poitrine de poulet désossée, poivre en grains, sirop d'érable, vin blanc

Les ingrédients

• 5 lbs de boeuf haché mi-maigre
• 1/4 tasse d'huile et beurre
• 1 gousse d'ail
• 3 oignons haché en petits morceaux
• 1 poivron vert en petits morceaux
• 1 poivron rouge en petits morceaux
• 3 à 4 branches de céleri
• 1 carotte râpé si désiré
• 2 boîte de tomates en purée
• 24 onces de jus de tomate
• 2 grosses cannes de pâte de tomate
• 1 canne de soupe aux tomate
• 2 boîtes de champignons en conserve, égouttés
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 5 feuilles de laurier
• 1  1/2 c. à thé de piment broyé
• 1  1/2 c. à thé d'orégano
• 1  1/2 c. à thé de marjolaine
• 1  1/2 c. à thé de basilic

Les étapes

1. Faire chauffer la viande avec l'oignon et ajouter les autres légumes et les autres ingrédients
2. Bien brasser
3. Bouillir 2 heures au four à 350 F

Source

Denise

Autres recettes comportant ces ingrédients

ail, basilic, beurre, boeuf haché, carotte, cassonda, céleri, champignons en conserve, feuilles de laurier, huile, Jus de tomates, marjolaine, oignon, orégano, pâte de tomates, piment broyé, poivron rouge, poivron vert, sauce chili, soupe aux tomates, tomates en purée

Les ingrédients

• 2  1/2 lbs d’escalopes de bœuf à la minute taillées en lamelles d’environ 1/2 pouce de largeur
• 1/2 c. à thé de sel et poivre
• 3 c. à soupe d’huile
• 2 lbs de nouilles en spirales
• 2 paquets de champignons en tranches
• 1 oignon finement haché
• 3/4 de tasse de vin blanc
• 1 tasse de crème 35%
• 3 paquet de ciboulette finement ciselées
• Sel, poivre
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1/2 c. à soupe de paprika

Les étapes

1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée. Égoutter à l'eau froide, huiler les pâte légèrement. Réserver.
2. Saler et poivrer la viande, puis la saisir par portion dans l’huile versée dans une poêle chaude.
3. Faire revenir brièvement dans une autre poèle les champignons et les oignons. Déglacer au vin blanc et réduire légèrement. Ajouter la demi-crème et la ciboulette. Rectifier l’assaisonnement, qui doit être très relevé, à l’aide de sel, de poivre et de muscade et paprika.
4. Ajouter la viande, chauffer brièvement et incorporer aux nouilles chaudes en mélangeant. Servir immédiatement.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

champignon, ciboulette, escalopes de boeuf, huile d'olive, muscade en poudre, nouilles en spirales, paprika, poivre, sel, vin blanc

Les ingrédients

• 3 lbs. de viande hachée mélangée (veau, bœuf, porc)
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 oignon finement haché
• 2 tasses de bouillon de boeuf
• 1 boîte de tomates en purée
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 12–16 lasagnes
• 2 tasses de choucroute cuite, égouttée
• 1 demiard de crème 15%
• 1/2 c. à café de basilic
• 3 tasses de mozzarella râpé

Les étapes

1. Rôtir la viande hachée à l’huile en écrasant à la fourchette. Ajouter les oignons et cuire.
2. Incorporer les tomates concassées et arroser de bouillon de boeuf. Cuire légèrement, saler et poivrer. Cuire les lasagnes en les disposant dans un plat à gratin beurré.
3. Garnir avec la moitié de la préparation de viande. Recouvrir d’une nouvelle couche de lasagnes et recouvrir de préparation de viande mélangé à la moitié de la choucroute avec la crème fraîche et le basilic, puis en étaler sur la deuxième rangé de pâte de lasagne. Recouvrir d’une nouvelle couche de lasagnes et garnir avec une couche de choucroute. Parsemer de fromage râpé.
4. Cuire durant 45 minutes environ au milieu du four préchauffé à 375F.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

basilic, beurre, boeuf haché, Bouillon de boeuf, choucroute cuite, crème 15%, huile, mozarella, oignon, poivre, porc haché, sel, tomates en purée, veau haché

Les ingrédients

• 1/2 tasse de lait
• 1 oeuf légèrement battu
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 1/4 cuillère à thé de paprika
• 1 tasse de flocons de maïs émiettés
• 1 tasse de farine
• 1 poulet de 5 lbs découpé en morceaux
• 2 tasses d’huile de maïs

Les étapes

1. Dans un plat assez profond mélanger le lait et l’oeuf.
2. Dans un autre plat également assez profond mélanger le sel, le paprika et les flocons de maïs émiettés et la farine.
3. Plonger le poulet dans le mélange de lait-oeuf puis le rouler dans le mélange de flocons de maïs.
4. Chauffer l’huile dans une profonde poêle à frire.
5. Ajouter le poulet et le dorer légèrement sur un côté. Le retourner délicatement.
6. Mettre au four à 350F pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Égoutter le poulet sur du papier absorbant.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

farine, flocons de maïs, huile de maïs, lait, oeuf, paprika, poulet, sel

Les ingrédients

• 4 moitiés de poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1/4 tasse de marmelade à l'orange, divisée
• 1 sachet de panure assaisonnée Shake'N Bake Croustillant original
• 1/4 tasse de vinaigrette italienne
• 1 orange moyenne, coupée en tranches minces

Les étapes

1. Mélanger la marmelade et la vinaigrette dans un plat et déposer la panure dans un autre bol.
2. Prendre chaque poitrine et la tremper dans la marmelade et vinaigrette et l'enroger de chapelure et placer les poitrines sur une tôle à biscuits.
3. Faire cuire à 400F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.

Trucs et astuces

Servir accompagné de pommes de terre en purée et d'une salade verte.
On peut garnir le dessus du poulet dans les assiette avec un quartier d'orange.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

marmelade, orange, panure, poitrine de poulet, vinaigrette à l'italienne

Les ingrédients

Garniture

• 1 poulet de 3 à 4 livres cuit et désossé
• 2 tasses de bouillon de cuisson du poulet
• 1 tasse de carottes coupées en cubes
• 1/2 tasse de pois verts
• 1/2 tasse de céleri coupé
• 1/2 boîte de champignons tranchés
• Sel, poivre et persil au goût
• 1/4 tasse de beurre
• 3 c. à table de farine

Pâte à tarte

• 4 1/2 tasses de farine
• 1 lb de graisse
• 1 oeuf
• 1 tasse d'eau très froide
• 1/2 c. à thé poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de soda
• 1 pincée de sel

Les étapes

Garniture

1. Couper le poulet cuit et déssossé en morceaux et le garder au chaud.
2. Faire bouillir le bouillon une demi-heure, à découvert, le couler.
3. Faire revenir les champignons dans le beurre 5 minutes en brassant de temps en temps.
4. Incorporer la farine, mélanger et ajouter 2 tasse de bouillon de poulet. Faire cuire jusqu'à épaississement.
5. Assaisonner, ajouter le poulet en morceaux, les carottes et le céleri. Ajouter les pois et les champignons.
6. Foncer un plat en pyrex de 9 x 9 d'une pâte à tarte et y verser la préparation
7. Recouvrir d'une abaisse de pâte à tarte et cuire au four à 400°F/425°F jusqu'à ce que la croûte soit doré, environ 20 min.

Pâte à tarte

1. Mettre la farine dans un grand plat et y ajouter la poudre à pâte, le soda et le sel.
2. Bien mélanger.
3. Couper la graisse dans la farine jusqu'à ce que les grumeaux soient de la grosseur d'un pois à soupe.
4. Faire un puit avec le mélange pour y verser l'eau.
5. Ajouter l'eau d'un coup et mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte change de texture et devienne moins collante.
6. Rouler.

Source

Ivy

Autres recettes comportant ces ingrédients

beurre, bouillon de poulet, carottes, céleri, champignon, eau, farine, graisse végétale, oeuf, persil, pois verts, poivre, poudre à pâte, poulet, sel, soda

Les ingrédients

• 1 épaule de veau de 5 à 6 livres
• Lard salé
• Bacon
• 1 tasse de bouillon

Farce

• 1 tasse de veau haché (ou autre viande haché)
• 1/4 tasse de bouillon de boeuf (1/4 c. à thé concentré de boeuf dans 1/4 t. d'eau)
• 2 tranches d'oignon
• 1/2 tasse de mie de pain
• 1 branche de céleri
• 1 oeuf
• 2 c. à table de beurre
• persil

Les étapes

1. Faire revenir tous les ingrédients composant la farce dans le beurre, et lier avec l'oeuf. Remplir l'intérieur de l'épaule de farce et coudre l'ouverture.
2. Cuire dans une rôtissoire foncé de lard salé et de bacon.
3. Arroser souvent avec du bouillon.

Trucs et astuces

La viande de veau est délicate, elle exige une cuisson lente et longue à feu doux à moyen. Servir avec de la compote de pruneaux ou de la gelée de canneberge.

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

épaule de veau, bacon, beurre, Bouillon de boeuf, bouillon de veau, céleri, lard salé, mie de pain, oeuf, oignon, persil, veau haché

Les ingrédients

• 1  1/2 tasse de purée de pomme de terre assaisonnée
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 6 on. tranches de jambon coupé très fin ou passé au hache-viande
• 3 oeufs cuits durs, haché fin
• 1 pincée de poudre d'ail
• 1 oeuf battu
• chapelure (biscuits salés écrasés)

Les étapes

1. Mélanger les 5 premiers ingrédients.
2. Façonner en croquettes, les plonger dans l'oeuf battu et les enrober de chapelure.
3. Frire les croquettes dans l'huile, à la poêle ou en grande friture, jusqu'à doré des 2 côtés

Source

Zet

Autres recettes comportant ces ingrédients

chapelure, fromage cheddar, jambon tranché, oeuf, poudre d'ail, purée de pomme de terre