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Les ingrédients
Pour les sushis:
- 1 tasse de riz calrose (ou à grains court)
- 2 tasses d’eau
- 1 1/2 c. à thé de beurre
- 1 c. à thé de jus de citron vert
- 1 c. à thé de saké (vin japonais)
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- Feuilles d’algues Nori
Garnitures:
- Carottes râpées finement et égoutté
- Concombre sans pépin (anglais) râpé finement et égoutté
- ciboulettes coupées finement
- Mangue râpé finement et égouttée
- mandarines
- poire coupée finement
- avocat en fines lanières arosées de jus de citron
- Pétoncle coupé finement
- crabe effiloché
- caviar d’esturgeon (c’est le meilleur)
- Crevettes pannées dans la pâte tempura et frites coupées finement
- saumon fumé coupé finement
- truite fumé coupée finement
- esturgeon fumé coupé finement
- goberge
- filet de mayo et sauce chili forte mélangé
Sauce:
- 1/3 tasse de mayonaise
- quelques gouttes de sauce de piment fort
La touche de zet:
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à thé de grains de sésame
Les étapes
Le riz
- Faire cuire le riz et tous les ingrédients juqu’à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé!
- Réserver.
Garniture
- Je mets dans toutes les sortes de sushis: carottes, concombre, ciboulette et avocat, le reste est à votre goût et avec le poisson qu’on y ajoute dedans…
- Mettre au goût fruits et poisson sur le rang de riz déja garni de carottes, concombre, ciboulette et avocat. Variez les couleurs et le goût!…
- un filet de sauce avant de rouler…
- vrai mayo et sauce chili forte! au gout… selon si on les aime piquant ou pas…
- moi j’ai pris du Sriracha.. mais on peut prendre la sauce désiré!
Montage
- Je met mon tapis à sushi devant moi et je garni d’une feuille d’algue Nori…
- (Sur la première photo)
- Mettre la feuille dans le bon sens, moi je me suis trompé de sens sur la photo! lol
- Faut mettre les pointillé de la feuille de haut en bas.
- Couvrir les 2/3 de la feuille de riz calrose cuit, l’étendre avec les doigts mouillé.
- Couvrir de râpures de carottes, concombre, d’avocat et de ciboulette!
- Mettre les garniture de poisson désiré et de fruits désirés (exemple: crevettes pannées coupé et de mandarine… ou de crabe et de mangue).
- Commencer à rouler comme le deuxième lien jusqu’à la fin du riz et mouiller la feuille de nori et continuer à rouler pour fermer le sushi.
- Conseil: rouler bien serré!
- Couper au pointillé ou plus ou moins comme désiré!
- Servir dans une assiette et garnir de queue de crevette, ou de ciboulette et de graines de sésamme fraîchement grillées! (comme décrit plus bas)
Pour garnir, j’y ai mit ma touche personnelle :
- Faire griller les graines de sésame pour qu’elles deviennent toutes dorées.
- Ajouter quelques graines de sésame grillé dur le dessus des sushis et servir, on dirait des petits boutons tout en or!!!
- Pour les sauces…
- j’ai mélanger Sriracha (sauce au piment fort) et mayo dans un petit pot et dans l’autre… mayo et sauce soya (moi j’ai pris la Kikkoman) elle est moin foncé)
- Un vrai délice!
Source
Yvette
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